O rețetă tradițională de murături, veche de peste 100 de ani, a fost readusă în atenția publicului datorită unor detalii deosebite care asigură durabilitatea și gustul autentic al murăturilor. Conform acestei rețete, murăturile pot rezista chiar și doi ani, dacă sunt preparate și depozitate corespunzător. Rețeta implică utilizarea unor ingrediente clasice și tehnici specifice de conservare, cum ar fi adăugarea de hrean și usturoi pentru a preveni înmuierea legumelor și a menține proprietățile antibacteriene, ceea ce contribuie la lunga durată de conservare. De asemenea, se recomandă utilizarea sării neiodate pentru a nu afecta textura legumelor și menținerea borcanelor în locuri răcoroase și întunecate pentru a asigura condițiile optime de fermentare și păstrare.
Pentru a prepara murături tradiționale care să se păstreze perfect pe durata iernii, urmează această rețetă detaliată, inspirată de metode vechi de conservare:
Ingrediente:
- Legume (castraveți, ardei, pătlăgele)
- Sare grunjoasă neiodată (30 grame per litru de apă)
- Apă de izvor sau plată
- Hrean și usturoi pentru aromă și proprietăți antibacteriene
- Frunze de vișin sau țelină, mărar uscat și boabe de piper pentru straturile din borcan
Metodă de preparare:
- Pregătirea borcanului și legumelor:
- Sterilizează borcanul și usucă-l bine.
- Așază un strat de frunze de vișin sau țelină la baza borcanului, adaugă mărar uscat și boabe de piper.
- Așază legumele în borcan, adăugând printre ele bucăți de hrean și căței de usturoi.
- Prepararea saramurii:
- Fierbe apa cu sarea până când se dizolvă complet.
- Lasă saramura să se răcească, apoi toarnă-o peste legume asigurându-te că le acoperă complet.
- Sigilarea și fermentația:
- Închide borcanul ermetic.
- Lasă borcanul la temperatura camerei pentru câteva zile până când începe fermentația (saramura se va tulbura).
- Depozitare:
- După ce fermentația a început, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau cămară.
- Temperatura ideală de depozitare este între 5 și 15°C.
Această metodă tradițională asigură că murăturile rămân crocante și aromate, cu o durabilitate extinsă de până la doi ani.